Suurköögi ahjud
või auru või mõlemat samaaegselt. Lisaks tuleb määrata temperatuur ja aeg.
Vastavalt seadme võimalustele on kasutajal võimalik valida ja reguleerida ka
ventilaatori kiirust, ahjukambri niiskustaset ja lisaniisutust.
Mõningate seadmemudelite korral on võimalik need valikud salvestada programmiks,
mida kasutatakse jätkuvalt samalaadsete toodete valmistamisel ahju täitmishulgast
sõltumata
Tööprotsessid
Kombiahjudes on 3-4 erinevat tööprotsessi (minimaalselt 3 tööprotsessi):
1. küpsetamine ringlevas kuumas õhus. Temperatuuri-, nõude- ja täitmissoovitused
on samad, mis konvektsioonahju korral. Kombiahjus ringlevas kuumas õhus
küpsetamist soovitatakse lühikest küpsemisaega vajavatele toodetele, milledele
soovitakse krõbedat pruuni koorikut. Sellisteks toodeteks on näiteks kotletid ja
küpsetised.
2. keetmine rõhuta aurus. Tööpõhimõte ja küpsetusaja soovitused on samad kui
annaabi.ee 
