India köök
Kasutatakse väga palju aurutamist ja enamus India pearoogadest ongi just selle
tehnikaga tehtud. India köögis on levinud ka toidu karastamine, mis tähendab, et
toiduvalmistamise protsessi lõpus lisatakse toidule juurde õli erinevate maitseainetega.
1.7. Lauakombed
Traditsiooniliselt süüakse Indias istudes maas põrandal või väga madalatel taburettidel
ning patjadel. Süüakse peamiselt parema käega, mitte söögiriistadega. Vasaku käe
8
kasutamist peetakse sageli kombetuks. Lõuna-Indias süüakse toitu puhastatud
banaanilehtedelt. Kui lehtedelt serveeritakse kuuma toitu, siis lehed lisavad toidule
erilist aroomi ja maitset. Lehtedest taldrikud on vähem levinud ja neid kasutatakse
enamasti ainult erilistel puhkudel.
Indias on kohustuslik käte pesemine enne ja pärast söömist, kuid söömise keskel
peetakse käte pühkimise lappi või paberrätikusse ebahügieeniliseks. Indias ei ole
annaabi.ee 
