(,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V.Pohljobin Tallinn ,,Valgus ,, 1983.) 5 Vürtsid Leevika Vilja, Mirle Jants Kardemon Kardemon on ingveriliste sugukonda kuuluv mitmeaastane rohttaim, mis pärineb Indiast. Vürtsina kasutatakse kardemoni seemneid. Kardemoni vilju kogutakse veidi enne täisküpsust. Neid kuivatatakse päikese käes, leotatakse vees ja kuivatatakse uuesti. Valmis vürts kujutab endast valgeid kolmekandilisi kupraid. Kardemon on hinnatud vürts nii Lääne- Euroopa kui Vene köögis ning kuulub peaagu kõikide vürtsisegude koostisesse. Iseseisvalt kasutatakse seda peamiselt pagaritööstuses mitmesuguste keekside, küpsiste, präänikute, magusate pirukatäidiste maitsestamiseks. Eriti hästi sobib kohvi sisaldavatesse toodetesse (näiteks kohvitort). Kardemon on tugev vürts - ühest kuprast piisab 1kg taigna või hakkliha maitsestamiseks. (,,Maitsetaimed,Maitseained"-autor V
Sugukond lõikheinalised. Mitmeaastane. Kasvukoht: turbapinnal rabades, rabastuvates lodudes, rabastuvates männi-metsades ja männi-kase segametsades. Tupp-villpea kasvab tihedate puhmikutena; taime risoom on väga lühike. Varred arvukad, püstised, 30-80 cm kõrged, siledad, alumises osas ümarad, ülemises osas nüri-kolmekandilised. Varrel 1-2 labata kinnist lehetuppe, mis sügisel violettpunaseks muutuvad. Juur-misi kitsaid, kolmekandilisi lehti arvukalt, nende laba 30-40 cm pikk ja 1-2 mm lai. Varre tipul asub üksainus püstine 1,4-2 cm pikk pähik. Õiekate puudub, õit ümbritsevad karvad, mis pärast õitsemist tugevasti pikenevad ja meenutavad siis valgeid villatutte. Taim õitseb aprillis, mais; viljub juulis. Viljaks on kolmekan-diline pähklike, millel 1,5- 3 cm pikkused siidjalt läikivad valged karvakesed.
annaabi.ee 
