Piim
Vähendab oluliselt kolivormsesse mastiiti haigestumist
III. Lüsotsüüm
Avastaja Alexander Fleming
Toimib peptidoglükaankihile
N-atsetüülmuramidaas: lõhub -1,4-glükosiidsidet (katalüüsib H2O molekuli
insertsiooni st hüdrolüüsi), toime GP bakteritele
Lisatakse juustudele klostriidide inhibeerimiseks (nt Gouda, Edam)
Toorpiima normaalne mikrofloora:
1. mikrokokid
2. strepto- ja laktokokid
3. GN pulkbakterid sh kolivormid
4. asporogeensed GP
5. Bacillus spoorid
6. juhuslik mikrofloora
Suure arvukuse >105 CFU/ml korral moodustavad GN pulkbakterid 30%
kultiveeritavatest bakteritest
NB: Kultiveeritavate bakterite arvukus on kvaliteedi ja tootmiskultuuri indikaator
Toorpiimale esitatavad mikrobioloogilised nõuded:
Inglismaa: <2x104 CFU/ml
Eesti: AM (30°C juures): <100 000 CFU/ml
Pakendatud toorpiim: <50 000 CFU/ml
S.aureus: 100 CFU
annaabi.ee 
