Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine
Reaktsiooni sinakas-rohelises staadiumis on
TMR-meetodil identifitseeritud arvukalt (kuni 20) reaktsiooniprodukte, mis näitavad, et kolesterooli
molekulis leiab aset rida transformatsioone: toimub steraanituuma oksüdeerumine, mis viib küllastamatuse
suurenemisele ja sulfoneerumine erinevates punktides. Ning kokkuvõtteks tekib kolesterooli polüeensete
sulfoonhappe derivaatide segu.
Töö käik
Kolme puhtasse ja kuiva katseklaasi valasin igasse 2 ml erineva lipiidi lahust: searasv, kolestrerool ja
rapsõli. Igasse katseklaasi lisatakse 6...7 tilka värsket äädikhappe anhüdriidi ja 4...5 tilka kontsentreeritud
väävelhapet ning loksutasin hoolikalt. Jälgisin katseklaasides toimuvaid värvuse muutusi ning
reaktsioonisegu lõpliku värvuse kujunemist.
Märkasin, et lahus kolesterooliga sai tumeroheliseks, rapsõliga kollase-roheliseks ja searasva lahus sai
heleroheliseks. Sellest saab teha järeldust, et searasv peaegu ei sisalda kolesterooli, rapsõli aga sisaldab
annaabi.ee 
