"kokkupakkumisega" - 1 õppematerjal

Valkude ruumiline struktuur

pöörduv Denatureerunud valgul ei ole kasutada muud informatsiooni kui see, mis sisaldub tema enda primaarstruktuuris Valgud saavad kokkupakkumisega reeglina ise hakkama  Valkude kokkupakkumine ja stabiilsus Natiivsed valgud on sageli väga kergelt denatureeritavad: 100 aminohappe jäägi kohta 40 kJ/mol (see on ca kahe H sideme energia)! Valgu struktuuri stabiliseerivad faktorid: 1. Hüdrofoobne efekt 2. Nõrgad interaktsioon: elektrostaatiline, Van der Waals, H side 3. Kovalentsed sidemed: SS sillad tsüsteiini jääkide vahel 4