AJALUGU-kohv
· Kohviliike on üle 60, kuid ainult kaks neist on kaubandusliku tähtsusega:
a) Coffea Arabica ehk araabika
b) Coffea Canephora ehk robusta
· Araabika pärineb Etioopiast.
· Robusta avastati Kongost.
· Araabika moodustab umbes 65% ja Robusta 35% kogu maailma kohvitoodangust.
· Araabika maitse on mahedam ja sel on rohkem maitsenüansse kui Robustal.
· Robusta tugev maitse sobib kõige paremini tumeda röstiga kohvisegudesse nagu
espresso või Prantsuse stiilis kohvid.
Saak
· Kohvivilja küpsemiseks kulub 8-9 kuud.
· Üldiselt on kauem küpsenud viljadest saadud kohvi parem.
· Kuigi on olemas ka koristusmasinad, korjatakse enamus kohvisaagist käsitsi.
· Kohviubade eraldamiseks kohviviljast on kaks viisi.
· Neist ühte nimetatakse märgmeetodiks, teist aga kuivmeetodiks ja meetodist sõltub
saadava kohvi maitse.( Märgmeetodit kasutatakse seal , kus on saadaval palju vett,
näiteks Kesk-Ameerikas ja Kolumbias, kuiva seal kus vähe vett näiteks Brasiilias).
annaabi.ee 
