Toiduained
Piima kvaliteet ja säilitamine. Kontrollitakse välimust, konsistentsi, maitset ja lõhna.
Piim ei tohi olla kõrvallisanditega, kibeda, hallituse, rääsunud ja söödamaitsega,
veniva konsistentsiga, mitteomase värvusega ja ettenähtust kõrgema happesusega..
Säilitatakse temperatuuril 2...6°.
17
4.2. Rõõsk koor
Rõõska koort valmistatakse 10, 20, 35 ja 38 %-lise rasvasisaldusega. Olenevalt
kasutamisest nimetatakse kahte esimest ka kohvikooreks ja kahte viimast
vahukooreks.
4.3. Piimakonservid
Piimakonservid on kondenseeritud (kontsentreeritud) ja kuivatatud piimatooted.
Kondenseerimine ehk kontsentreerimine on tooraine (piim, lõss, rõõsk koor)
aurutamine vaakumaparaadis, mille käigus eraldatakse suurem osa vett.
Konserveerimise eesmärgil lisatakse suhkrut. Võidakse lisada ka kakaopulbrit või
kohvi.
Teine konserveerimise moodus on steriliseerimine. Sel juhul kondenseeritakse
annaabi.ee 
