Magusroad
vahukoort
Kuumutamata kastmed- mahl või püree+
munavalge või vahukoor, maitsestamine..
Melba kaste- 2/3 maasikapüreed ja 1/3
vaarikapüreed, maitsestamine...
Magusad kastmed
· Vahukoorest- maitsestamine .....
· Hapukoorest- maitsestamine .....
· Jogurtist- maitsestamine ....
· Veinikastmed- maitsestamine .....
Sabayon- munakollane ja vein, kuumutatakse vesivannil
· Piimakastmed- maitsestamine
Vanillikaste- piim, vaniljekaun, munakollased
Karamellkaste, kohvikaste
Tarretised
· Puuviljad, marjad, puuvilja-, marjamahlad,
piim ja piimatooted, veinid
· Maitsestamine .......
· Tarrendained- zelatiin, agar-agar,
zeleepulbrid
· Serveerimine- 100-150 g temp.10-14`c
· Lisandid .....
Tarrendained
· Zelatiinipulber paisutatakse külmas vees,
sulatatakse vesivannil
· Zelatiinilehed leotatakse külmas vees, liigne vesi
pigistatakse välja ja lahustatakse väheses kuumas
vees
annaabi.ee 
