Toidukaubaõpetuse õpimapp
antud hetkel vaja läheb. (King Coffee, s.a.)
Et kohv oleks võimalikult maitsev, on äärmiselt oluline valida õige jahvatusjämedus.
Peene või jäme jahvatus sõltub valmistatavast kohvijoogist. Espresso valmistamisviisile
on omane väga peene jahvatusega kohv. Kohvi lühikese valmistusaja jooksul lastakse
väikesel veehulgal suure rõhu all jahvatatud kohvist läbi joosta. Jahvatuse õige jämedus
on kõige olulisem tingimus, et kohvikakust läbi jooksvale veele tekiks sobiv takistus.
Sobiv ja õige takistus tagab, et eelnevalt valmistatud kohvikakust läbi jooksva vee
21
meetodil valmistatud jook saavutab parima võimaliku maitse. Juhul, kui jahvatus on kas
liiga peen või liiga jäme, saab espresso liiga kange või lahja. (Ibid)
Kohviveski jahvatusjämeduse reguleerimiseks tuleb pöörata kohviubade lehtri aluse
juures paiknevat terade hoidikut
annaabi.ee 
