Toidukaubaõpetuse õpimapp
lõpliku pakendamise ja tarnimise etapp. (Ibid)
4.5 Kohviubade jahvatamine
Jahvatatud kohv oksüdeerub eriti kiiresti, mistõttu maitse intensiivsus ja täidlus
vähenevad märgatavalt. Selle vältimiseks tuleb jahvatada ainult nii palju kohvi, kui seda
antud hetkel vaja läheb. (King Coffee, s.a.)
Et kohv oleks võimalikult maitsev, on äärmiselt oluline valida õige jahvatusjämedus.
Peene või jäme jahvatus sõltub valmistatavast kohvijoogist. Espresso valmistamisviisile
on omane väga peene jahvatusega kohv. Kohvi lühikese valmistusaja jooksul lastakse
väikesel veehulgal suure rõhu all jahvatatud kohvist läbi joosta. Jahvatuse õige jämedus
on kõige olulisem tingimus, et kohvikakust läbi jooksvale veele tekiks sobiv takistus.
Sobiv ja õige takistus tagab, et eelnevalt valmistatud kohvikakust läbi jooksva vee
21
meetodil valmistatud jook saavutab parima võimaliku maitse
annaabi.ee 
