Toiduained
standardsorte. Kohvi kvaliteeti määratakse degusteerimisel.
Naturaalse kohviga kohviasendajad valmistatakse kohviubadest, teraviljadest (oder,
rukis, kaer), siguritest, tammetõrudest, sojast jm. toorainest, mis praetakse ja
peenestatakse. Neid tehakse erinevate retseptuuridega ja erineva kohvioa sisaldusega.
Sigurid sisaldavad inuliini ja glükosiide. Viimastest on tingitud mõrkjas maitse. Sigur
mitmekesistab maitset ja aroomi ning annab tumedama värvuse. Lisatakse kõikidele
kohviasendajatele.
Kohviasendajad (ilma naturaalse kohvita) või kohvijoogid valmistatakse teraviljadest
(oder, rukis, kaer) siguritest, tammetõrudest, sojast, pähklitest, luuviljaliste puuviljade
seemnetest jne., mis praetakse ja peenestatakse. Kohviasendajate baasil valmistatakse
ka lahustuvat kohvi. Valmistamisviis on analoogiline naturaalsest kohvist
valmistamisele.
Sigurid saadakse samanimelise taime juure kuivatamisel, röstimisel ja peenestamisel.
Sisaldavad inuliini ja glükosiide
annaabi.ee 
