Toidukaubaõpetuse õpimapp
selle happesus aga on väiksem. Kohviubade röstimise tase avaldab otsest mõju kohvi
konsistentsile tassis. Mida rohkem on ube röstitud, seda enam eraldub neist naturaalseid
õlisid. Kohvi valmistamisel satuvad need õlid kohvitassi ning tekitavad kohvi raskuse ja
täidluse aistingu. Seda nimetataksegi tekstuuriks, mis võib olla nii kerge nagu veel, kui ka
raske nagu täispiimal. (Ibid)
Aroom
Aroom on meelitav, isuäratav lõhn. Eristatakse üheksat enimtuntavat kohviaroomi, mis
sõltuvad kohviubade röstimistasemest: süsine, pikantne, vaigune, šokolaadine,
karamelline, pähkline, taimne, puuviljane ja lilleline. Nagu ka veinitundjatelt, nii nõuavad
need peened aroominüansid kohviarmastajateltki palju laiema sõnade ja maitsetunnetuse
kirjeldamise valiku kasutamist. (Ibid)
23
4.7 Erikohvid
annaabi.ee 
