Piim ja piimatooted
2. Kohupiim - valmistatakse mitmesuguse rasvasusega kohupiima.
Peab olema puhta hapupiima maitsega.
Kohupiimatooted
Olenevalt retseptuurist liigitatakse kohupiimatooted järgmiselt:
1. soolased (soolased, pipra ja tomatiga, köömnetega);
2. magusad valmistatakse kohupiimast ja suhkrust.
Kohupiimatoodete sortimenti kuuluvad:
1. magus ja soolane kohupiimamass;
2. kohukesed;
3. kohupiimakreem;
4. kohupiimatordid.
Kohupiimatoodetel peab olema puhas hapupiima ning lisatud maitseainete
maitse ja aroom. Konsistents ühtlane ja õrn. Värvus ühtlaselt piimvalge
kreemika varjundiga. Kohupiimamassi säilitatakse temperatuuril kuni 6°C
36 tundi.
Hapupiim
Valmistatakse pastöriseeritud piimast hapendamise teel.
1. Tavaline hapupiim.
2. Atsidofiil-hapupiim.
3. Pett on rõõsakoorevõi valmistamisel eraldanud võipiim, mille
rasvasisaldus on 0,2-0,4%.
4. Keefir valmistatakse täispiimast, lõssist või taastatud piimast, mida
annaabi.ee 
