Kohupiimade valmistusviisid, valgu sisalduse määramine kohupiimades
Kui rebida
fooliumkate kreemitopsilt ja märgata toote peal veekihti, siis ei tasu karta, et kaup on
riknenud. Seistes kohupiimakreem settib ja sellele võibki koguneda natuke vett.
Kohupiimadesserte võrreldes kohupiimakreemidega on dessertides moosi vähem ja see lasub
kihina toote põhjas.
9
Kohupiimatoodetesse ei ole lubatud lisada säilitusaineid. Söilitusaineid võib lisada
kohupiimatoodesse ainult juhul, kui need on lõpptootesse üle kandunud maitselisanditega.
10
4. VALGUSISALDUSE MÄÄRAMINE
4.1 Mis on valk?
Valgud ehk proteiinid on biopolümeerid, mille monomeerideks on aminohappejäägid. Enamik
looduslikult esinevatest valkudest sisaldab alla 2000 aminohappejäägi. Valgu molekul
koosneb paljudest üksteise järel seotud aminohapetest
annaabi.ee 
