Piimatoodete tehnoloogia konspekt
rasv
*Valmistoodete puhul (hapendatud tooted) võib puruneda kalgend, väheneb toote viskoossus
ning suureneb sünerees= vadaku eraldamine KT
Separaatorite tüübid
1 Separaatorid- koorelahutid piimast koore ja lõssi eraldamiseks.
2 Puhastusseparaatorid piima puhastamiseks mehaanilistest lisanditest.
3 Kooreseparaatorid kõrgrasvasisaldusega (kuni 85%) koore saamiseks tavalisest korest
( rasva 30-40%)
4 Kohupiimaseparaatorid- kalgendunud piimast kohupiimapasta ja vadaku eraldamiseks.
5 Rasvaseparaatorid- sulatatud või ja puhta piimarasva ( rasva 99,3%) saamiseks piimast või
võist.
6 Selitusseparaatorid- vadaku puhastamiseks peenest juustuterast.
7 Bakteriofuugid- bakterirakkude eraldamiseks piimast.
8 Separaatorid- klarifiksaatorid- piima homogeniseerimiseks ja puhastamiseks.
Separeerimine- on protsess, kus piim lahutatakse erineva tihedusega fraktsioonideks
annaabi.ee 
