"kohuleht" - 1 õppematerjal

E223 mõju kartuli säilumisele ja organoleptilistele omadustele

madalama temperatuuri korral külmub kartul läbi ja muutub söögiks kõlbmatuks. (Rebase talu koduleht 2013. Kartul.) Tööstuslikes tingimustes kasutatakse kartulite säilitamiseks vaakumpakendeid, sulfideerimist ning vee sisse pakendamist. Vaakumpakendites võivad olla kartulid nii kuubistatult, poolitatult, sektoristatult kuid ka tervelt. Kartulid võivad olla ka keedetud või poolkeedetud ehk blanseeritult. Nende säilivusaeg on umbes 30 päeva temperatuuril +2-+6 kraadi. (Food trade kohuleht 2013. Köögiviljad). Sulfideeritud kartulid on pakendatud kilekotti ja nende umbkaudne säilivusaeg on 6 päeva. Sellisel kujul müüakse kartuleid ka 500kg konteinerites. Vee sisse pakendatud kartuleid müüakse ämbrites. Need säiluvad umbes 2 päeva. (Koorti kartuli koduleht 2013. Sulfideeritud kartul). 4. Naatriummetabisulfiti kasutusala Kartuli üheks võimaluseks säilitamisel on kasutusel E223 ehk naatriumsulfitit, mis peale