"koguseliseltr" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

erimenüüd (taimetoitlased, eridieedid, menüüd erikultuuridele, laktoosivaba/gluteenivaba menüü, vähese kolesteroolisisaldusega menüü) kohvi või teelaua menüü Autolõuna menüü (Auto-Lunch) Ärilõuna menüü (Business Lunch) Lennuliinide menüüd Menüü koostamisel peab arvestama inimeste arvu, nende sugu, vanust ja usulisi tõekspidamisi; toit peab vastama sööja vajadustele nii koguseliseltr kui ka energia vajaduse poolest; tuleb arvestada ka teenindusviisi, toidu väljapaneku kui ka nõudega; arvestada ka köögi võimalustega ja töötajate professionaalsusega. 204. Bankettide (pulmade, juubelite) programmi planeerimine koos menüü koostamisega . Vastuvõtu liik 172  Külaliste arv ja koosseis (rahvus,sugu, vanused, amet jm) Pidusöögi aeg (pave, alguse ja lõpu kellaaeg); ka hooaeg (suvi, talv)