Selles protsessis on allergeenid elimineeritud. Võrreldes õietolmuga, on suiras rohkem süsivesikuid ja piimhapet, vähem aga valku ja rasvu. Tarus säilib suir kevadeni. Jahedas ja kuivas kohas võib suir säilida aastaid. Suira kogutakse suira eemaldamisel kärjekannudest, milleks kasutatakse erinevaid töövõtteid. Õietolmu kogumine ja säilitamine. Õietolm sisaldab paljusid mesilaspere arenguks vajalikke aineid. Mesinikud koguvad õietolmu vastava koguriga, paigutatakse lennuava ette ja selle kasti langevad mesilaste poolt kogutud õietolmutombukesed. Seejärel õietolm kuivatatakse temperatuuril 37-40 soojakraadi ning säilitatalkse õhukindlalt pimedas. Kogu protsess kestab 2 päeva. Õietolmu säilitamiseks ja kasutamiseks segatakse seda meega vahekorras 1:1. Mõlemal juhul tuleb õietolm eelnevalt peenestada. Mee segu säilib 3-5 aastat, suhkruga 6-12 kuud. Õietolmust on tuvastatud 20 erinevat aminohapet
Kuigi loputusmeetod annab ülevaate kogu rümba saastatusest, nii pinnalt kui seestpoolt, on suhteliselt ebatõe- näone, et uuritavasse vedelikku satuvad tugevasti rümba välispinnale kinnitunud organismid. Lisaks sellele on loputamistehnika ka liialt töömahukas ja sobimatu kalkunirümpadele nende suuruse tõttu. Proovide võtmiseks külmutatud lihast, näiteks lihaplokkidest ja mehaaniliselt konditustatud lihast, võib kasutada spetsiaalse koguriga elektripuuri. Külmutatud 34 linnuliha rümpasid jahutatakse üle öö ja proovid võetakse sarnaselt värske rümba proovivõtu tehnikaga. Liha ja linnuliha lõigatud jaotustükkidelt võetakse proovid värskelt lõigatud tükki- de pindadelt. Töödeldud toodete (nt küpsetatud) on kasulik määrata mikroorganis- mide olemasolu toodete keskpunktis ja proovid võetakse sel juhul steriilse korgits- puuriga. Pärast töötlemist võivad tooted kontamineeruda ristsaastumise tulemusena
annaabi.ee 
