"kofinguratsiooni" - 1 õppematerjal

Biokeemia täielik kordamine

millele viitab üldnimetuse eesliide triatsüül-. Triatsüülglütseriidide sünonüümid on triglütseriidid ja rasvad. (Rasv=triglütseriid ehk ,,rasv" hõlmab ainult seda osa lipiididest, mida nim triglütseriidideks (TG). Looduslikud TG-d on peamiselt segatriglütseriidid, sisaldades kahte või kolme erinevat rasvhappejääki. Loomsed ja taimsed rasvad on segatriglütseriidide segud. Mida rohkem on lipiidis küllastamata rasvhappeid, seda madalamal temperatuuril ta sulab. Kaksiksideme cis-kofinguratsiooni tõttu käändub küllastumata rasvhappe süsinikahel.Ta on ka jäigem kui küllastatud rasvhappe süsinikahel. Seetõttu on küllastamata rasvhappeid sisaldavate TG-de kokkupakkimine raskem, st sellise rasva sulamispunkt on madalam.(Taimsed õlid küllastamata on toatemp. vedelevad, loomsetes lipiidides domineerivad küllastatud on tahkemad). Rasvad on kehas tsütoplasmaatilise rasvana ja varurasvana. (Diglütseriidid töötavad signaaliülekande vahendajana).