In vitro – tuleviku liha
a) homoöstaatilise regulatsiooni puudumine. Homoöstaasi puudumumine mõjutab
lihaproduktide toiteväärtust, kuna organid on täthsad toitainete imendumisel ja jaotamisel elusas
organismis. Lihaskude on ka väga metaboolne kude ja selle jäägid tuleb eemaldada või
taaskäidelda.
b)protsess tuleb läbi viia suurel skaalal. Tootmine suurel skaalal on tähtis kuid siiamaani veel
saavutamata. Praegused suured in vitro liha kultuurid sentimeetrites, kuna koeuuringute suurem
tähelepanu läheb just in vivo koe parandamisse. Selleks, et toota tööstuslikku hulka in vitro liha,
peaks bioreaktorid olema vähemalt 3-5 korruselised. Parimat inspiratsiooni saab ravimi ja
mikrobioloogia tööstusest, kus kasutatakse elusaid organisme, et bioreaktorites toota puhtaid
kemikaale. Kuigi tehnoloogia ja eesmärk on teine, võivad paljud meetodid olla sarnased.
Lihal on lisaks suure valgukoostisele koos kõigi aminohapetega on lihal palju teisi tähtsaid
toitaineid
annaabi.ee 
