Leivanädala abimaterjal
Jahu on peeneteraline, hallika varjundiga.
Rukkikroovjahu tüüp 1370 on jahu, mille jahvatamisel eraldatakse osaliselt kestad
ja iduosakesed nii, et neid jääb jahusse 15%. Jahu tera on ebaühtlase suurusega,
kuid jämedam kui rukkipüülijahul, värvus on helehall.
Rukkilihtjahu tüüp 1740 on jahu, mis sisaldab kuni 25% kesti ja iduosakesi. Jahu
tera on jämedam kui rukkikroovjahul, värvus on hallikas.
Rukkitäisterajahu tüüp 1800 on koorimata teradest jahvatatud kliiderikas jäme
jahu, värvus hall.
Kliid on teradelt eemaldatud seemnekestad koos nende külge jäänud toitekoe ja
iduosakestega.
Linnasejahu saamisloost loe www.uno.ee Õlletegu.
Selle järgi kui palju sisaldab leib rukkijahu jagatakse leivad kaheks:
Rukkileivad on leivad, milles on rukkijahu 90% ja enam.
Segaleivad on leivad, kus rukkijahu on vähem kui 90%
täisteraleib
peenleib
teradega leib
Igal leival on oma koostis ja maitse. Rukkileib on väärtuslik toit. Rukkileivaga saame
annaabi.ee 
