Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
25. Miks marineeritakse liha enne kuumtöötlemist?
26. Miks keetetakse liha nõrgas kuumuses.
3. MAITSEAINED JA ROOGADE MAITSESTAMINE
1. Miks toite maitsestatakse?
Selleks, et neid veelgi väärtuslikumalt ja isuäratavamaks muuta.
2. Mis on maitseaine?
On sellised toiduained, mida kasutatakse toitude, jookide, küpsetiste maitse täiendamiseks
ja parandamiseks ning neile maitsenüansside lisamiseks.
3. Mida nimetatakse klasikalisteks vürditeks?
On enamikus pärit troopikast või lähitroopikast. Need on piprad, ingver, kaneel, kappar,
kardemon, loorber, muskaat, nelk, vürts, vanill, safar.
4. Millised on kodumaised klassikalised vürtsid?
Kadakamarjad, köömned ja aniis.
5. Mis on maitsetaimed?
Võib kasutada kogu maapealset osa, mida nim. Maitseürdiks, kas värskelt või kuivatatult,
mingit osa ürdist või taime maa-alust osa.
6. Loetle, milliseid maitsetaimi tunned?
Basiilik, tüümian jne.
7. Mis on maitsesoolad
annaabi.ee 
