"kitsevalkudes" - 1 õppematerjal

Lambakasvatuse konspekt

(alfa- linoleenhape), g Kolesterool, mg 11 10 13 Kitsepiim Koostis: rasva sis. 3,5...4 %, valku 3...3,2%, laktoosi 4-5 %. · Omab allergiavastaseid nn. hüpoallergilisi omadusi, sest kitsepiim ei tekita allergiat neile inimestele, kes omavad nn. veisepiima allergiat. · Kaseiin eksisteerib erinevates vormides ja valgud on seetõttu paremini seeditavad. Näiteks kaseiini vorm alfa.s.1, mis on lehmapiimas enamuses puudub kitsevalkudes. USA-s on 7 % lastest, kes nooremad kui 3 aastat on nn. Lehmapiima vastu allergilised. Nendest 20-50 % lastest allergia säilib, kui nendele söödetakse soja valku. Lehmapiima allergia põhjustajaks peetakse beeta laktoglobuliini, mis on lehmapiima proteiini põhiline osa vadakus ning on resistentne soole hüdrolüüsis. Lehmapiima allergia avaldub erinevates vormides nagu diarrea, astma, migreen, nahaekseemid, valud