Juust on suurepärane toiduaine.
On hea, kui samas ei hoita sibulaid (mis tegelikult ju külmkappi ei vajagi!)
ega teisi teravalõhnalisi toiduaineid. Iga juustusort säilitage omaette
karbis, kuhu pange ka tükk kokkukeeratud urbset köögipaberit, mis imab
niiskuse ja aitab vältida hallituse teket; vahetage seda paberit sageli.
Vahemere maadest pärinevaid juuste fetat ja mozzarellat müüakse ja
säilitatakse sageli kas õlis või soolvees, mis on nende jaoks parim
keskkond.
Kitsejuust
Kitsejuustust valmistatud juustusorte on väga erineva maitse ja
tekstuuriga. Enamik on neist pehmed, aga leidub ka mõningaid
kõvemaid sorte. Küpsetel kitsejuustudel on sinine hallituskoorik või valge
paks koorik, vahel on pealispind kaetud ka tuhaga.
Populaarseimate kitsejuustude hulka kuuluvad prantsuse
puuhalukujulised paksu valge koorikuga juustud, mida sageli müüakse
viilutatult. Värsked kitsejuustud on pehmed ja kreemjad ning neid peaks
sööma kohe pärast valmistamist.
Langres
annaabi.ee 
