Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
ka täidiseid.
4. Kuidas valmistatakse vedelaid ja sitkeid putruseid?
Oleneb millises vedelikus putru keedetakse aga enam jaolt kuumutatakse veelik keema,
maitsestatakse, keedetakse nõrgas kuumuses pidevalt segades põhjast üles. Kui tehakse
vee ja piimaga siis tangained keedetakse soola ja suhkruga maitsestatud vees 5-10min. Ja
pärast lisatakse kuum piim peale.
5. Millised lisandid sobivad putrude juurde?
Liha ja kalaroad. Tihked võib serveerida kisseliga, valmistatakse neist kotlette, klimpe,
vormiroogasid. Sõmerad tangained sobivad salatisse, suppidesse ja ühepajaroogadesse,
köögivilja ja kohupiima roogadesse.
6. Kuidas valmistatakse putrudest vormiroogasid?
Jahutatakse tihkepuder 60-70 kraadini lisatakse lahtiklopitud munad, suhkur, sool või
muud maitseained sõltuvalt sellest millist vormirooga valmistatakse ning teised
retseptuuris olevad ained. Mass segatakse ja tõstetakse võiga määritud ja riivsaiaga
annaabi.ee 
