"kimpuseotult" - 1 õppematerjal

Köögiviljad ja seened

Sisaldab oblikhape, vt eestpoolt. Kasutatakse palju kookide ja magustoitude valmistamisel, kuid sobib ka liharoogadega. Spargel Kulinaarias kasutatakse taime hästi noori võrseid, korisatakset siis, kui nad on mahlased, veel puitumata. Et võrsed oleksid eriti õrnad, kuhjatakse neile peale mulda, sest siis on võrsed kahvatud ja õrnad. Kasvatamine on töömahukas ja saagid väikesed, sellepärast ka hind kõrge. Traditsiooniliselt serveeritakse kimpuseotult, keedetult ja siis võiga ülevalatult. Kasutatakse ka lihatoitude lisandina ja salatite sees, müügil ka konservina. Tänapäeval on aretatud ka sorte, mida ei pea mulla alla matma, ikka on mahlased ja hea. Need on odavamad ja koostiselt tervislikumad, kui valged võrsed. Artisokk On populaarne Prantsusmaal ja Kreekas, kus seda taime kasvatatakse tuhandetel hektaritel. Saab kasvatada ka meie kliimas. Sisaldab 2% valku, 7-15% süsivesikuid, 0,1% rasvu, vitamiinidest C, B1 ja B2 ja karotiini