Pagaritoodete kokkuvõte
kaetakse teise taignaga. Servad surutakse kokku, määritakse munamäärdega ja neisse tehakse
sisselõiked või torgatakse kahvliga taignasse augumuster. Kergitatakse ja küpsetatakse.
2. KIHITATUD PÄRMITAIGEN
Koostisained:
Jahu(sõelutud)
Suhkur
Sool
Muna
Pärm
Vedelik(piim või vesi)
Rasvaine
Kihitamiseks: kihitusmargariin(või)
Valmistamine:
Valmistada lihtpärmitaigen. Kihitatud pärmitaigen saadakse pärmitaigna kihitamisel
margariiniga. Pärast taigna käärimisr jahutatakse kihitatav taigen toatemperatuurile.
Kihitusmargariin või või peab olema plastiline ja sama temperatuuriga nagu taigen. Selline
margariin (või) ei sula taignakihtide vahel ega imbu taignasse, vaid moodustab taignakihtide
vahele plastilise kihi.
Jahutatud taigen rullitakse 2–3 cm paksuseks ristkülikuks ja jaotatakse mõtteliselt kolmeks,
millest 2/3 kaetakse kihitusmargariiniga ja 1/3 jäetakse katteta. Lastakse puhata 10-15 minutit.
Mõnede toodete puhul kihitatakse taignat veel teist korda
annaabi.ee 
