Toiduained
Viljaliha on kuiva konsistentsiga ja tihe, valge, kollase või
valkjasrohelise värvusega. Veidi kibekas maitse on tingitud väikesest kogusest
solaniinist. Kasutatakse praetult või hautatult. Tema tarvitamine vähendab
kolesteroolisisaldust veres.
Paprika ehk punane pipar jaguneb magus- ja kibepipraks. Ta on C-vitamiini
rikkamaid vilju kuni 270 mg 100 g kohta. Maitset ja aroomi kujundavad eeterlikud
õlid ja glükosiidid. Esimest kasutatakse lisandina roogadele ja konserveerimiseks.
Kibepipra sorte Cayenne (pikk, kooniline) ja Chilli Peper Apache (lühike,
kooniline) kuivatatakse ja valmistatakse maitseainet või kasutatakse lisandina
soolamisel ja marineerimisel.
5.9. Kõrvitsalised köögiviljad
Kurk sisaldab 94...98% vett, 1...2,5% suhkruid, mineraalaineid, vitamiine (peamiselt
koores ja selle all), eeterlikke õlisid jt. aineid. On maailmas laialdaselt kasvatatav ja
kasutatav köögivili. Kasvatatakse avamaal, lavas ja kasvuhoones. Liigitatakse
lühikeseviljalisteks (8..
annaabi.ee 
