"kibekurk" - 1 õppematerjal

Lipiidide praktikum (lipiidide reaktsioonid ja karotenoidide määramine)

3450 0,62 Kepsantiin: 3 0,5487 15,5 0,72 10 K= = 5,18 mg 1905 0,62 Järeldus Kapsantiin on karotenoidide hulka kuuluv pigment, kristalliline punane lipiidide lahustuv toiduvärv. Kapsantiin saadakse paprika ,,Capsicum" ekstraheerimisel. Lükopeen ehk lükopiin on karotenoidide hulka kuuluv pigment. Suure lükopeenisisaldusega puu- ja juurviljade seas on hiina kibekurk, tomatid, arbuus, roosa greip, roosa guajaav, papaia, astelpaju, godzi marjad ja kibuvitsamarjad. Katse arvutus näitab, et lükopeeni sisaldus paprikas on 2,86mg% , mis tähendab, et 100 g paprika ekstraktis on 2,86 mg lükopeeni; kepsantiini sisaldus paprikas on 5,18 mg%, mis tähendab, et 100 g paprika ekstraktis on 5,18 mg kapsantiini. Kapsantiini on rohkem paprikas ja kirjanduse järgi leidsin, et paprikas kapsantiini sisaldus varieerub 2,19 - 3,49 mg/100g ja