Jookide tehnoloogia - alkoholivabad joogid ja õlu
ebasoovitavad lenduvad ühendid
Virde keetmise ajal peaks katlast auruma 5- 10% vett virde mahust tunnis
f. filtreerimisel raba uhtmisel kasutatud vee aurumine vajaliku ekstraktiivainete
kontsentratsioonini (algvirde tiheduseni),
g. lõhna-, värvi- ja maitseainete moodustumine suhkrute karamelliseerumise,
melanoidide tekkimise ja tanniinide oksüdeerumise tulemusel (Maillardi
reaktsioon),
humala kibeainete (-hapete) isomeriseerumine
Liigse keetmise negatiivsed efektid
Kõrgemolekulaarsete proteiinide kadu
Tumedam värv, maitsemuutus, madalam maitse stabiilsus
Käärimise biofaktorite kadu (vitamiinid, maneraalained)
Alakeetmise negatiivsed efektid
Pärmi pinna saastumine hägu materjalidega
Hägu hõljum, põhjustab pärmi flokulatsiooni
Halveneb õlle filtreerumist
22. Virdekeedu katlad
annaabi.ee 
