Karboksüülhapped. Estrid ja amiidid.
valulikkus), piimhappelisel käärimisel (kapsaste hapendamine, piima hapnemine). Mõlemal
juhul on tegemist glükoosi mittetäieliku ainevahetuse saadusega.
Õunhapet esineb puuviljades ja marjades.
Viinhape settib kaaliumvesiniksoolana veini laagerdamisel, kannab siis viinakivi nime.
Sidrunhape (anioon: tsitraat) esineb enamikus puuviljades ja marjades. Kasutatakse toitude ja
jookide hapustamiseks.
o Aminohapped
Asendatud KHtest on tähtsaimad aminohapped, mis on kõige enam levinud orgaanilised
lämmastikühendid. Esineb kõigis elusorganismides, vältimatud koostisained inimese toidus ja
loomasöödas.
Keemilised omadused on määratud happe koostisesse kuuluvate funktsionaalsete rühmadega.
Aminorühm põhjustab aminohappe aluselisi omadusi, karboksüülrühm aga happelisi.
Seepärast on aminohappel amfoteersed omadused, aminohapped moodustavad soolasid nii
aluste kui ka hapetega.
annaabi.ee 
