Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
8. Juustu söögiriistad võivad asetseda põhiroariistadest seespool või
suupistetaldriku taga. Viimast juhust on õigel kasutada siis, kui eraldi
magusrooga ei serveerita või kui juust on desserdiks;
9. Taldriku kliendipoolne serv on 1,5 2 cm kaugusel lauaservast;
10. Kui taldrikul on firmamärk peab see olema otse ees;
11. Leivataldriku või asetseda nii, et selle keskjoon ühtib esimese toidukäigu
taldriku kesjoonega või selliselt, et ühtivad nende tagumised servad;
12. Eelkate on nii mugav kliendile kui teenindajale;
13. Kogu saalis on ühesugune eelkate, v.a ettetellimisel
14. Kui kasutatakse lauale pidulikkust lisavaid dekoratiivseid
kohanäotamistaldrikuid, pannakse need lauale esimesena.
Kohanäitamistaldrikule asetatakse esimene ja hiljem ka järgnevate
toidukäikude nõud. Kohanäitamistaldrikult ei sööda.
165
Eelkatete liigid on järgmised:
annaabi.ee 
