Organismide mitmekesisus
esmane struktuur: alamiin, glutamiin,
lüsiin: ühendatud peptiitsidemetega. Sekundaarne struktuur: ühendatud
vesiniksidemega. Tertsiaalstruktuur: keraja kujuga gloobul, nt. antikehad,
ensüümid. Kvarternaarstruktuur: koosneb mitmest gloobulist, nt.
hemoglobiin.
Denaturatsioon valgustruktuuride lõhkumine/hävitamine, nt. muna
vahustamisel/praadimisel: võib toimuda mehaanilisel teel, kõrge
temperatuuriga, geneetilisel teel, kiirguse toimel. Toimub sekundaarses,
kertsiaarses ja kvarternaarses struktuuris.
Renaturatsioon valgustruktuuride taastamine
Valkude ülesanded: Ensümaatiline ensüümid kiirendavad keemilist
reaktsiooni; nt. suus hakkab amülaas lõhustama tärklist. Struktuurne.
Transport hemoglobiin. Regulatoorne hormoonid. Retseptoorne
retseptorvalgud. Liikumisfunktsioon. Varuaine muna piim. Kaitse
antikeha, fibrill (vere hüübimine). Energeetiline.
Nukleiinhapped: DNA desoksüribonukleiinhape, RNA
ribonukleiinhape
annaabi.ee 
