Pärm
segada see ülehapendatud
Taigen on hapu Taigen on üle käärinud taignaga
Taigen on vähese Lüüa taigen alla vastavalt jahu
mahuga tugevusele 1 -3 korda kerkimise
Taigen on vähe alla löödud jooksul
Taignal on peal Kerkimisruumi niiskus ei vasta Käärimise ajal katta taigen
kuiv kiht nõuetele, ruumis on tõmbetuul kaanega või rätikuga
20
Pärmitaigna töötlemine
Tükeldamine
Selle alla mõistetakse käärinud taigna jagamist (tükeldamist) 1,2 või 3 kg
tükkidaks, mis omakorda tükeldatakse kas käsitsi noaga või
käsijagajatega nõutava suurusega tükkideks.
annaabi.ee 
