Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
saamiseks kulub märgatavalt palju aega, ei saa kelner tulla külalise soovi korral kohe
tema laua juurde. Eestis on individuaalne teenindusviis üldlevinud.
Paariviisilise teeninduse korral on ühes töötsoonis kaks kelnerit. Töötsoonid on
suuremad. Kelnerid jagavad töö nii, et üks neist viibib põhiliselt saalis ja lahkub sealt
ainult roogade ja jookide toomiseks. See tagab kiirema serveerimise. Kelneripaar
võib töö omavahel jagada selliselt, et tellimusi võtab vastu ja arveldab kumbki oma
laudades (pool töötsooni), teenindatakse aga koos: näiteks serveerib üks kelner leiba
ja jooke, teine praade. Sisuliselt on see individuaalne teenindamine, mille puhul
teineteist abistatakse. See tagab ühtlasema töökoormuse ning kiirema ja parema
klienditeeninduse. Teist teenindusviisi on mõni Eesti restoran kasutanud.
annaabi.ee 
