"kelnerikappidel" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Paljud restoranid ostavad tootja viilutatud leiva ja saiatooteid, mis võimaldab kokku hoida tööaega ning ruumi. Lauakatmisvahendite ettevalmistamiseks peavad tööruumis olema riiulite ja allosas paikneva kapiga töölauad. Enne lauale viimist peab kelner poleerima nii lauanõud kui ka toiduriistad. Kapis hoitakse aga nõude töövaru. Kappide uksed peaksid olema lukustatavad. Kui kassaaparaadid ei paikne saalis, on need samadel kelnerikappidel. Et paljud kliendid soovivad tasuda pangakaardiga ning kaardilugemisprotseduur peab toimuma kliendi vaateväljas, paikneb kassasõlm sageli saalis. Kaardilugeja on osa kassasüsteemist. Järjest rohkem kasutatakse teisaldatavaid juhtmeta kaardilugejaid, mis võivad paikneda kliendi laual. Lauanõudepesuruumil (ingl washup) on harva kaks ust, mis avanevad kelnerite tööruumi. Kuna mustad ja puhtad nõud ei tohi kokku puutuda, on peale ukse