Ensüümid
3. Reaktsioonikiiruse sõltuvus temperatuurist
· Temperatuur, mille juures ensüümreaktsioonikiirus on maksimaalne, on reaktsiooni temperaturioptimum.
Optimumi kõrgemas T-rid denatureerivad ensüümvalgu, madalamatel langeb reaktsioonikiirus (E ja S
vastaktoime nõrgenemine)
· Palavik tõstab kiirust 20-30%, suureneb biomolekulide ja energia kulu organismis.
4. Reaktsioonikiiruse sõltuvus pH-st.
· Kellusekujuline sõltuvus, kus ensüümide pH optimum on 6-8 -> E-reaktsioonide maksimaalne kiirus on
kitsas pH vahemikus
· ensüümi optimum sõltub ensüümi töökeskkonnast organismis. Ensüümi aktiivtsentris domeneerivad
aminohappejäägid, mis omavad töökeskkonna pH vahemikus ioniseeruvat funktsionaalset rühma.
· Pepsiini 1,2-2,4
happeline fosfaas 4,5-5
argimaas 9,5-9,9
Ensüümi aktiivsuse regulatsioon
1. Ensüümi aktivatsioon
annaabi.ee 
