Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)
vürtsid.
7. Kuidas köögivilju keedetakse?
Rohkes või väheses vedelikus, samuti veeaurus. Pannakse keema soolaga maits. Keeva
vette ja keedetakse kaanega suletud nõus pehmenemiseni.
8. Kuidas valmistatakse köögiviljapudinguid?
Lisatakse vahustatud munavalget köögiviljapüreele vahetult enne küpsetamist või
vesivannil keetmist. Viimasel juhul määritakse vorm ainult võiga.
9. Kuidas valmistatakse köögiviljakotlette?
Tükeltatud köögiviljad keedetakse pehmeks, valatakse osa keetuvett ära ja püreestatakse.
Mass jahutatakse, lisatakse lahtiklopitud munad ja maitseained. Massist vormitakse
kotletid, paneeritakse jahus või riivsaias ja praetakse väheses rasvas kuldpruuniks.
10. Kuidas valmistatakse köögiviljavormitoite?
Valm. Mass peenestatud köögiviljadest, jahust, munadest, piimast või koorest,
maitseained ja asetatakse rasvainega määritud ja riivsaiaga üleraputatud vormi, määritakse
pealt hapukoorega ja pustatakse üle riivsaiaga
annaabi.ee 
