Koka lõpueksam
Serveerimine
16. Määri eelsoojendatud taldriku keskele lusikada herne püree,pane peale vormist välja
võetud suflee,kõrvale pane lõigatud sealiharull ja kaunista värske tüümianiga.
17. Serveerimistemperatuur 65°C.
Brandi PannaCotta.
Valmistamine:
1. Kuumuta kastrulis koor ja suhkur keemiseni. Lisa brandi.Lase keeda 2 minutit.
2. Sega omavahel zhelatiinipulber ja keetud vesi ja lase paisuda 5 minutit.
3. Sulata zelatiin veevannil kuna ta lahustub täielikult.
4. Vala zhelatiinisegu kooresegu hulka ja sega kuni zhelatiin on lahustunud.
5. Määri vormi oliiviliga .Vala segu väiksemasse vormi.
6. Lase külmkapis tarretuda vähemalt 2 tundi.
Vaarika coulie
1.Sega vaarikaid koos suhkruga ja marja likööriga.
2.Purusta blenderiga ja suru läbi sõela.
Sokolaadi kaunistus
1.Sulata sokolaad eraldi.
annaabi.ee 
