"keetmiselt" - 1 õppematerjal

Toidukaubaõpetus

kuivatatud vorstid. Niiskuse osamass valmistootes mitte üle 50 %.  keedusalaamid – kuuma suitsuga suitsutatud, keedetud tootesisese temperatuurini vähemalt 71 C, ja lühiajaliselt külma suitsuga suitsutatud vorstid. Kasutatud on bakterikultuure. Niiskuse osamass mitte üle 55 %. (ibid) Sültvorstid on kestas või kestata. Enamasti pressitud kollageenirikka liha ja toiduks kasutatavate tapasaaduste keetmiselt saadud lihast ja tarrendavast vedelikust tooted. Kuumtöödeldud tootesisese temperatuurini vähemalt 72 C ja lihasisaldusega mitte alla 50 %. (ibid) Liivrivorstid on keedetud, kupatatud või tooretest tapasaadustest valmistatud vorst, keedetud tootesisese temperatuurini vähemalt 72 C.  maksavorst – maksa sisaldav liivrivorst, maksasisaldus vähemalt 15 %.  rupskivorst – keedetud tapasaadustest (rupskitest) valmistatud vorst