Biokeemia protokoll 1.1 ja 1.2
mikroskoobis lihtsam vaadelda.
Töö käik: Katseklaasi valatakse 4–5 ml tärkliselahust ja lisatakse 1
tilk joodilahust. Segu loksutatakse ja kuumutatakse keemiseni.
Seejärel katseklaasi alumine pool jahutatakse jäävee vannil või
veejoa all.
Tulemus: Joodi lisamisel lahusesse tekkis tugev sinine lahus.
Kuumutamisel muutus lahus värvusetuks. Katseklaasi alumise poole
jahutamisel hakkas taastuma sinine värvus.
Järeldus: Lillakas-sinised kompleksid on tingitud polüsahhariidide
ahelate keerrdumist joodi molekuli ümber.Kuumutamisel värvus
kadus, sest kõrgel temperatuuril kompleksid lagunevad ja toimub
pöörduv reaktsioon. Jäävannis kompleksid taastusid ja taastus ka
iseloomulik värv.
Joodiga värvunud terakesed olid hõlpsasti vaadeldavad ka
mikroskoobis. Mikroskoobi all sain vaadelda nii kartuli- kui ka
maisitärklise terakesi. Kartulitärklise terakesed olid väikesed ja
asusid üksteises kaugel. Paljud terakesed asusid paari kaupa koos
puntidena
annaabi.ee 
