Harilik tamm
11
laagerdunud. Veinisõpradele meeldib tamme maitse ja kui veinimeistrid oskavad seda
kujundada delikaatselt ja tulemus on hea, siis miks mitte. Võib ka nii mõelda, et
veinimeistrid ja veinijoojad säästavad niimoodi niigi piiratud tammeressursse. On ka
hulle variante. Näiteks lisatakse käärimise ajal veinivirdele tammekoorest ja
saagimise jääkidest valmistatud tamme tükikesi, laaste, puru ja isegi tolmu
(üldlevinud väljendiga: chips). Kui keemiarohke see vein on, võib oletada,
hinnaklassis kuuluvad nad igatahes odavamete hulka. Veinimeister võib saavutada
erinevaid maitse-efekte, kasutades erinevat liiki puitu. Väga kalleid veine laagerdavad
nad enne kokkusegamist erinevates veinikogustes erineva vanusega vaatides ning
segamisel saavutatakse oodatud efekt. Üks tähtis faktor, mis määrab veini tammisuse
on aeg, kui pikalt on vein jäetud vaati laagerduma. Õrnemad valged, nagu Cardonnay,
hoitakse maitse saavutamiseks tammes 4-6 kuud
annaabi.ee 
