5 MARGARIIN Margariin saadakse sulatatud taimsete või loomsete rasvade, taimeõlide emulgeerimisel kas piima või veega. Välimuselt, maitselt, lõhnalt ja konsistentsilt sarnaneb võiga. Tänapäeva toiduainete tööstus kasutab peamiselt spetsiaalmargariine, mis on välja töötatud selleks, et tagada toodangu kõrge kvaliteet. Taignamargariin pärmi-, mure-, liiva-ja keeksitaignatele. (Westfalia Back, Sweetex, Astra) · Rasvasisaldus: 60 80 % · Aitab säilitada poorsust · Pikeneb realiseerimisaeg · Väldib taigna muutumist venivaks. Taignamargariinide kasutamisega on oluliselt paranenud pärmitaignatoodete käärimisstabiilsus, gaasisäilitusvõime, kerkivus, poorsus ja säilivus. Rasvained, ühenduses teatud emulgaatoritega, avaldavad taignas eelpoolnimetatud omadustele vastavat mõju. Pärmitaignas kasutatava
5 MARGARIIN Margariin saadakse sulatatud taimsete või loomsete rasvade, taimeõlide emulgeerimisel kas piima või veega. Välimuselt, maitselt, lõhnalt ja konsistentsilt sarnaneb võiga. Tänapäeva toiduainete tööstus kasutab peamiselt spetsiaalmargariine, mis on välja töötatud selleks, et tagada toodangu kõrge kvaliteet. Taignamargariin pärmi-, mure-, liiva-ja keeksitaignatele. (Westfalia Back, Sweetex, Astra) · Rasvasisaldus: 60 80 % · Aitab säilitada poorsust · Pikeneb realiseerimisaeg · Väldib taigna muutumist venivaks. Taignamargariinide kasutamisega on oluliselt paranenud pärmitaignatoodete käärimisstabiilsus, gaasisäilitusvõime, kerkivus, poorsus ja säilivus. Rasvained, ühenduses teatud emulgaatoritega, avaldavad taignas eelpoolnimetatud omadustele vastavat mõju. Pärmitaignas kasutatava
annaabi.ee 
