Arvestuse piletid vastustega
100 g kala liha,hakitakse peeneks,pannakse keedunõusse,valatakse peale kals korda suurem kogus vett,kaetakse kaanega ja aetakse
keema. Kui vesi keema hakkab ,tõstetakse klaas üls ja nuusutatakse. Keedetakse veel 5 minutit ,seejärel hinnatakse veelkord lõhna ja
maitstakse puljongit. Hinnatakse ja puljongi läbipaistvust. Sama protseduur tehakse vajaduse korral läbi ka kala siseelunditega, või
hakitakse peeneks kogu kala koos siseelunditega. Keeduproov on soovitatav teha klaasnõus. Selle meetodiga on võimalik spetsiifilise
lõhna järgi ära tunda terve rida aineid: fenool ja tema derivaadid, mononotrobensool, toluidiin,naftool,naftüülamiin ,nafta ja tema utmise
produktid (bensiin, petrooleum,solaarõli jt).
12
annaabi.ee 
