"keedulepidevalt" - 1 õppematerjal

Biskviit taigen

Põhiretsept: Vesi Rasv Nisujahu Munamass Sool Suhkur Keedutaigna võib valmistada nii toorainetest kui ka küpsetus segudest Keedutaigna kobestajaks on küpsemisel tekkiv veeaur Ning tooted on seetõttu seest õõnsad. Keedutaigna valmistus: Vesi ja rasv kuumutatakse kuni rasv sulab.keevasse rasva segusse lisatakse korraga kogu jahu .jahu küpseb kuumutamisel ja tärklis kliisterdub.kui taigen eraldub poti küljest on keetmine küllaldane.munamass lisatakse veidi jahtunud keedulepidevalt segades kuni saadakse tihke taigen.munad parandavad taigna konsistensi. Küpsetustemperatuur 180-210 kraadi ja küpsetusaeg 20-40 minutit.auruga küpsetuskadu 40- 48%. Viga: pooltooted on laiali valgunud ja tühimikuta Põhjus: taigen liiga vedel või on jahus vähe kleepvalku