Keedukatlad (0)

Keedukatlad
Aleksander V.
Artur S.
KK10
Keedukatel on pliidi
kõrval suurköögi enim
kasutatud seade.
Keedukatlaid
valmistatakse
roostevabast terasest.
Katelde
standardmahud on
40300 liitrit.
Ehitus ja tööpõhimõte
Katlad on elektri, auru
või gaasiga töötavad.
Auruga köetavaid katlaid
kasutatakse ennekõike
haiglates. Kütmisviisist
sõltumata toimub kõikide
katelde kuumenemine
auru mõjul.
Katla alaosas on
aurumoodustaja, milles vesi
aurustatakse. Erinevaid kihte
on uuematel kateldel kolm.
Välimine kiht, mille all võib olla
õhuruum või isolatsioon, hoiab
katla välispinna temperatuuri
madalana. Kahe sisemise kihi
vahele tõuseb aur, mis
kuumutab katla sisu. Võimsust
reguleeritakse relee abil.
Võimaliku ülerõhu vältimiseks
on seadmel avariiventiil.
Veetaseme kõrguse
kontrollimiseks avatakse
kontrollkraan.
Osadel katlamudelitel lisatakse aurumoodustajasse vett ainult kord aastas. Signaallamp süttib, kui
vett on aurumoodustajas liiga vähe. Kui rõhk katlas tõuseb üle 100 kPa, siis katla võimsus
väheneb automaatselt. Nii avariiventiil ei avane ja vett kulub vähem.
Auruga kuumutatavates kateldes aur juhitakse otse keskkatlast seadmesse. Aur loovutab soojuse
katla kuumutuskihti ning kondenseerub veeks. Kondenseerunud vesi juhitakse kanalisatsiooni.
Keetmist juhitakse reguleerides auru kogust.
Katla kallutamine toimub kas
mehaaniliselt või elektriliselt
(uuematel). Suurematel
kateldel on tühjenduskraan.
Tavalistele kateldele lisaks on
spetsiaalkatlaid, mille põhja või
kaane külge on võimalik
kinnitada segaja. Segaja
pöörlemissuund ja kiirus on
reguleeritav.
Lisavarustusena on kateldele
saada segajaid.
KOMBIKATEL
Uue põlvkonna keedukatlaid
kutsutakse ka kombikateldeks.
Seda mitte asjatult, sest
kuumutamisfunktsioonile lisaks on
need katlad võimelised
valmistatavat rooga ka jahutama.
Traditsioonilise keedukatla korral
tuleb valmis roog pärast
küpsetamist tõsta katlast GN
nõudesse ja sealt edasi
jahutusseadmesse (kui roog ei
lähe väljastamisele).
Selline töö on füüsiliselt raske,
toidu kaod kasvavad ning
kuumade toodete käsitlemine on
ohtlik.
Kasutatav vedel jää võimaldab
jahutada katla täie rooga +100
kraadi juurest +3 kraadi juurde 45
minutiga
KERGE JA LIHTNE KASUTADA
Toidu soojendamine on ühtlane tänu katla põhja ja seinu
ümbritsevale aurusärgile. Aurusärgis kasutatakse
küllastunud auru temperatuuril 108°C. Sujuva töö
tagamiseks on aurusärgil õhueemaldussüsteem.
Effektiivne ja kiire soojenemine.
Elektromehaaniline juhtimine.
Motoriseeritud kallutamine.
Ergonoomiline katla ehitus suure diameetri ja madala
sügavusega võimaldab mugavat toidu käitlemist.
Kumer katla põhi võimaldab valmistada ka väikseid
toidukoguseid.
PUHASTAMINE
Leotamine kergendab katla puhastamist. Kui katelt ei jõuta
puhastada kohe pärast kasutamist, siis tuleks see täita
veega.
Survepesu võib kasutada katla sisepindade pesuks.
Välispindasid ja tugiposte ei tohi pesta voolava veega,
kuna isolatsioonimaterjalid ja elektrilised osad võivad viga
saada ning tugipostid roostetama hakata.
Puhastusvahendid ja ained ei tohi kriimustada katla pinda.
Pärast pesu välispinnad kuivatatakse, et nad püsiks
plekkideta.
MEELESPEA
Kui avad katla kaane, ole ettevaatlik
kuuma auru ja veepritsmetega.
Ole ettevaatlik kuumade vedelikega.
Seisa katelt kallutades selle kõrval.
Kontrolli avariiventiili töökorras olekut
regulaarselt.
Ära kasuta katelt, millele ei ole
lukustatavat kallutusmehhanismi