Sufleede tooraineid, valmistamist ja kasutamise võimalusi
munarebudest ja vahustatud munavalgetest. Lisaks võib suflee koostisse kuuluda ka
köögiviljad, sink, juust, linnuliha, kala ja kalatooted, maitsetaimed.
Suflee jaoks valmistatakse tavapärasest paksema konsistentsiga kaste. Kuumuta või, lisa jahu,
kuumuta korralikult läbi( jahuvärv ei tohi muutuda), lisa kuum piim lisadena, sega vispliga 8 tehes
läbi ja keedad paksenemiseni. Peale kastme keemist tõsta see jahtuma. Kui on kiire, siis võid
keeduanuma tõsta külma veega täidetud valamusse. Jahutamine on sellepärast tarvilik, et tainasse
segatav muna kohe ,,ära ei küpseks".. Kui munad lüüa kohe kuuma kastme sisse, siis munade
kerkimise võime väheneb tunduvalt.
Peale kastme jahutamist, lisa sellele munakollased ning toorained mida soovid, sega ja maitsesta.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa need ettevaatlikult tainale segades spaatliga ülevalt
alla. Määri vorm esmalt võiga, siis puistega
annaabi.ee 
