Toiduvalmistamise alused
· Vormine
Kuumtöötlemist ja maitset muutvad võtted
· Leotame tangaineid
· Marineerimine(kurgid)
· Vasardamine
Toiduainete kvaliteeti muutvad võtted
· Vahustamine
· Hakkmassi valmistamine
· Paneerimine(nt riivsai ja munaga)
KUUMTTTÖÖTLEMINE
· Keetmine-vedeliku abil(soolses vees 101 kraadi ja rõhuall keetmine on 119
kraadi )/tasel keetmsel on 95/97 kraadil(virvendab vesi)kanne all.tuleb arvetsada
keeduaegu
· Keetmisviisid:rohkes vedelikus keetmine(pastad)
Väheses vedelikus:toiduained on vaevu kaetud
Veeaurus :
· Praadimine
Keetmisviisid
Kupatamine
· Rohkes magedes vees
· Soolases,kibeda,hapu maitse vähendamiseks
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
· Mürkainete lahustamiseks
· Toiduainete puhastamiseks
Blaneerimine
· Lõhiajaline töötlemine kuuma vee või veeauruga
· Pehendamine
annaabi.ee 
