Toiduvalmistamise alused
o Õli-äädika,koore,majonees,mahlakaste
· Toorsalatid valmistatakse vaheltult enne serveerimist(võimalusel),valatakse üle
kastmega
o Millal ja miks kastet lisatakse?Salatikaste lisatakse komponentidele vaheltult
pealae tükeltamist, sest see väldib vitamiinide lagundamist ja värvuse
tumenemist.
SEGASALATID
· Niivärsked kui ka kuumtöödeldud toorained
o Köögiviljad-keedtakse koorega
o Seened
o Pasta,riis,muud tangained-keedetud sõmeraks
o Liha,kala,mereannid-keedetud,küpesetatud,praetud
o Munad-kõvaks keedetud
· Tükeldatakse(kuubikud,ribad),riivitakse
· Komponente hoitakse eraldi kuni segamiseni
o 8-10 kraadises temperatuuris
annaabi.ee 
